Auteur : Sylviane Lempereur

Quelques conseils pour aborder les fêtes sereinement et sans culpabiliser!

Quelques conseils pour aborder les fêtes sereinement et sans culpabiliser!

La période s’étalant de décembre à janvier est une période souvent critique pour ceux et celles qui désirent ne pas prendre (trop) de poids. Les fêtes de famille ou entre amis riment souvent avec des excès de nourriture (pain, chips, apéritifs trop conséquents, alcool…), des […]

Muffins au butternut et aux épices spéculoos

Muffins au butternut et aux épices spéculoos

Pour 12 muffins 200g de butternut cuite 2 œufs 100g de sucre 25g d’huile d’olive 1 cuillère à café d’épices à spéculoos ½ cc de poudre à lever 50g de grosses ou petites pépites de chocolat Réduisez le butternut en purée. Battez les œufs avec […]

Barres de céréales aux flocons d’avoine et graines de courges

Barres de céréales aux flocons d’avoine et graines de courges

Les barres de céréales sont idéales en collation. Celles-ci contiennent de bons glucides avec un index glycémique peu élevé. Elles sont parfaites pour le goûter, en cas de coup de pompe ou après une séance de sport par exemple. La recette de ces barres est inspirée du livre « 24h d’en-cas » de Nathalie d’Harveng.

Pour 10 barres

  • 100g de flocons d’avoine de petit calibre
  • 70g de graines de courges
  • 20g de quinoa soufflé
  • 40g de raisins secs (petits raisins noirs de Corinthe)
  • 45g de sirop d’agave
  • 60g de crème de cajou ou de tahin
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco

Faites revenir les flocons d’avoine et les graines de courges quelques minutes dans la poêle.

Entre-temps faites fondre dans une casserole l’huile de coco, la crème de noix de cajou ou le tahin, et le sirop d’agave. Mélangez bien afin de former un mélange homogène.

Lorsque le mélange est fondu, coupez la source de chaleur et ajoutez les flocons d’avoine, les graines de courge, le quinoa soufflé et les raisins secs de Corinthe. Mélangez bien.

Versez la préparation dans un plat carré de 20X20 recouvert de papier cuisson. Tassez bien le mélange avec les mains.

Placez au frigo durant 3-4 heures.

Vous pouvez découper une dizaine de barres ou une vingtaine de carrés. Ces barres se conservent 5 jours au frigo.

Energy balls

Energy balls

Pour une vingtaine d’energy balls 100 g d’amandes ou 100 g de noisettes ou 50 g de chaque 160 g de dattes dénoyautées (les dattes medjool sont idéales car plus onctueuses !) 2 cuillères à soupe de cacao 2 cuillères à soupe de pâte d’amandes […]

Gomasio « maison »

Gomasio « maison »

Le gomasio est un condiment composé à l’origine de sésame grillé et de sel marin utilisé pour saupoudrer les plats en remplacement du sel par exemple. Je vous propose ici une alternative plus saine et toute aussi bonne. Il s’agit de composer un mélange à […]

Muffins sains à la compote de pommes, bananes et pépites de chocolat

Muffins sains à la compote de pommes, bananes et pépites de chocolat

Cette recette de muffins est intéressante sur le plan nutritionnel car elle est peu sucrée et le beurre traditionnellement utilisé est remplacé par l’huile d’olive à raison de 50g seulement !

Pour une recette végétalienne, il suffit de remplacer l’oeuf par 2 cuillères à soupe de yahourt végétal.

Ingrédients humides

  • 250g de compote de pommes non-sucrée
  • 1 œuf (ou 2 cuillères à soupe de yahourt végétal)
  • 1 banane
  • 50g d’huile d’olives

Ingrédients secs

  • 180g de farine
  • 120g de flocons d’avoine petit calibre
  • 1cc de poudre à lever
  • 60g de sucre de canne non-raffiné
  • 50g de pépites de chocolat à min 60% de cacao

Mélangez d’un côté les ingrédients secs dans un saladier et dans un autre plat, les ingrédients humides.

Ajoutez ensuite les ingrédients humides à la préparation sèche.

Mélangez bien la pâte afin d’obtenir un mélange homogène et répartissez la pâte dans 12 moules à muffins.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 23 minutes.

Pour en profiter plus longtemps ou pour des collations en version « batch cooking », n’hésitez pas à congeler ces muffins !

Les édulcorants, une fausse « bonne alternative » au sucre !

Les édulcorants, une fausse « bonne alternative » au sucre !

Votre boisson ou votre yaourt, vous les préférez avec ou sans sucre ? Si le « zéro sucres » vous donne bonne conscience, vous changerez peut-être d’avis après la lecture de cet article ! Les aliments que l’on présente « sans sucre » sont en réalité sucrés […]

Zoom sur les acides gras oméga-3!

Zoom sur les acides gras oméga-3!

Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés qui entrent dans la composition de nos membranes cellulaires et que l’on qualifie d’acides gras « essentiels » car ils ne peuvent pas être fabriqués par l’organisme. Il existe 3 types d’oméga 3 : 2 types apportées par des sources animales : […]

Biscuits apéritifs au sarrasin et au parmesan.

Biscuits apéritifs au sarrasin et au parmesan.

Miam, ces petits biscuits sont faciles à réaliser et délicieux avec une tartinade maison !

  • 40g de farine de sarrasin
  • 160g de farine de blé
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • 50g d’huile d’olive
  • 40ml d’eau tiède
  • Poivre

Placez dans un saladier tous les ingrédients sauf l’eau. Travaillez l’ensemble du bout des doigts, puis incorporez l’eau tiède.

A l’aide de papier sulfurisé, façonner la pâte en forme de gros boudin. Saupoudrez toute la surface de poivre.

Placez au frigo durant au moins 1 heure.

Coupez des tranches de 1 cm de large et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faites cuire les biscuits au four préchauffé à 180° durant 20 minutes.

Ces biscuits se conservent dans une boite hermétique durant quelques jours.

Cette recette est librement inspirée de Linda Louis dans « Les 4 saisons végétariennes ».

Pâte à tartiner de carottes au gingembre

Pâte à tartiner de carottes au gingembre

Pas d’inspiration pour vos tartines ou vos apéros ? Essayez cette tartinade à la carotte. Avec sa touche de gingembre elle surprendra vos papilles ! Riche en caroténoïdes et plus précisément en bêta-carotènes, cette tartinade vous offre également un apport en antioxydants, utiles pour la santé de […]